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www.42217.com成都香哥华揭秘卤菜培训中的几个“坑
更新时间:2021-07-21

  今天有学员向我们诉苦:去学习卤菜技术被“坑”惨了。今天我们就来聊聊卤菜培训都有哪些“坑”,让学员苦不堪言。

  市面上有的培训机构鼓吹卤菜小白也能两天学会,并且能独立开店。这是典型的利用人急于求成的心理。试想一下,一个厨房小白,即使在家学做一个简单的家常小炒,有可能两天都不能熟练的操作,更何况是卤菜呢。卤菜是一门系统的技术,其中包含食材选择,食材预处理,卤水调制,香料用法,卤制过程,火候掌控,调料用法等等技术。这么多的细节,任何一个新手也不可能在两天之内完全掌握。如果是一个从未涉足过餐饮行业的人,两天时间能把所用香料的名字,功能,作用等问题搞清楚就不错了,更别说学习卤菜技术了。

  一般学习卤菜都会从基础知识开始学习,如认识香料配方、新起卤水、卤制过程等。而有些培训机构则是在你报名交钱后,发给你一张附上简单配方和做法的说明书,然后做一锅卤水,演示一遍如何卤菜就完事,这样就算教会了。其他关于细节一概没有,用时最多1--2天,这样的卤肉技术新手学回去一点用没有。一看就会,一做就废。

  现在有很多培训机构或者个人,只教技术不教配方。要求学员必须购买他们自己的香料包和其他用料,很多用料没有名字,都是以1号,2号等数字代替。而所购买的香料价格也比较高,虽说各地香料价略有差异,但也不至于售价翻倍。培训者这么做有两个好处:第一除了学费,香料还可以赚钱;第二:学员被他们控制在手里,他们想怎么“蹂躏”都可以随心所欲,反正学员一旦开店就离不开他们,除非你宁愿亏本不做了。

  有些培训机构自己根本没有实体店,学员到了之后所品尝到的菜品都是他们出去购买的,谎称是自己做的。等学员缴了学费,师傅教学卤出来之后根本不是品尝时候的味道。所以学习卤菜最好要去实体店,在店铺的售卖菜品中挑选菜品来品尝,满意再学习。如果是培训机构学习,那就让师傅现卤一些菜品出来品尝后再决定是否学习。

  有些打着培训机构的招牌,实则就是一个中介或者串串客。他们没有实体店,没有技术,也没有卤菜师傅。只做招收学员的活儿,当学员去了缴完学费以后,他们将学员带到合作的卤菜实体店进行“转手”培训,自己从中赚取学费差价。这种情况下,学员一定要先到实体店考察后再决定,在必要情况下要查看实体店的营业执照等证照,看看实体店是否和其本人描述相符。如果是无证经营的卤菜店,最好避而远之,因为说不定哪天就关门大吉了,学费也打了水漂。总之,学习卤肉技术,最好不要去中介机构,不然自己最后被怎么“卖”的都不知道。

  香哥华是一家以卤菜现捞技术培训为一体的熟食品牌,有以32味中草药为底的传世老字号卤菜配方与现代卤制工艺相结合,创造出的全新现捞卤菜熟食配方。香哥华分享的都是自己在经营过程中的经验和心得,关于卤菜的一些操作方法和技术难点会不断分享,喜欢卤菜的朋友可以学习交流。

  (免责声明:此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯,仅代表作者个人观点,与本网无关。仅供读者参考,并请自行核实相关内容。)

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